سری نگر:۰۲، مئی:سری نگرمیں22سے24مئی تک منعقد ہونے والی جی 20ٹورازم ورکنگ گروپ کے اجلاس میں شرکت کیلئے کشمیرآنے والے مندوبین کو یہاں قیام کے دوران بہترین اورروایتی مہمان نوازی ملے گی۔مندوبین کو جموں و کشمیر کے کم از کم 50روایتی لذیذ پکوان پیش کئے جائیں گے تاکہ ان کے سفر کو ناقابل فراموش بنایا جا سکے،اوروہ بہترین یادوں کیساتھ یہاں سے واپس جاکر اپنے اپنے ملکوںمیں کشمیر سے متعلق مثبت پیغام دے سکیں ۔جے کے این ایس کے مطابق انتظامیہ کے اعلیٰ حکام اوربین الااقوامی سطح کی تقریب کے منتظمین نے کہاکہ کشمیر اور جموں دونوں کے روایتی لذیذپکوان مندوبین کو پیش کئے جائیں گے اورمہمان نوازی کیساتھ ساتھ اُن کی خاطرتواضع میں کوئی کمی پیشی نہیں رکھی جائے گی ۔مہمان نوازی اور پروٹوکول ڈپارٹمنٹ کے ذرائع نے بتایا کہ 3روزہ پروگرام کے دوران مندوبین کو کشمیرکے 31 اور جموں ڈویڑن کے19 کھانے پیش کئے جائیں گے۔انہوںنے کہاکہ کشمیری کھانے بشمول کشمیری ہاک(ساگ)، روغن جوش (مسالہ دار بھیڑ کا سالن، کشمیری پلاو¿ )،زعفران اور خشک میوہ جات کے ساتھ خوشبودار چاولوں کی ڈش)، کشمیری چکن، یخنی (دہی پر مبنی گوشت کا سالن)، گوشتابہ (دہی کی گریوی میں پکائے گئے کیما بنایا ہوا میٹ بالز)، رستہ (گوشت کی گیندیں)،روایتی کشمیری ہریسا (آہستہ پکا ہوا گوشت کا پکوان)، کشمیری کباب (گرے ہوئے گوشت کی سیخ) ندرو یخنی (دہی کے گریوان میں پکی ہوئی کمل کا تنا)، موجی گاڈ (مچھلی جو مولی کے ساتھ پکائی جاتی ہے)، لیوڈورچمان (مسالیدار ٹماٹر کی گریوی میں کاٹیج پنیر)، اب گوش( دودھ کے شوربے میں پکایا جاتا ہے)، شیر چائے (روایتی کشمیری گلابی چائے)، شفاء میٹھا خشک میوہ اور گری دار میوے اور فرنی (صحرا) وغیرہ شامل ہیں۔جموں ڈویڑن کے عہدیدار نے بتایا کہ بھدرواہ کے کھانوں میں راجما چاول (چاول کے ساتھ کڈنی بین کری)، کالڈی کلچہ (پنیر اور روٹی کا ناشتہ)، پتیسا (چینی اور چنے کے آٹے سے بنا ہوا فلکی میٹھا)، دم آلو (مصالحہ دار آلو کا سالن) ، ڈوگری مانی (چاول کے آٹے کی روٹی)، چورما (گندم کے آٹے کی میٹھی ڈش)، کھجور کوفتا (کھجور اور گری دار میوے، کالاڈی پنیر (مقامی پنیر کی لذت)، کھیر (چاول کی کھیر) اور چنے بھتر چنے اور اودھم پور کی کلہاری شامل ہیں۔حکام نے مزید کہاکہ کشمیری روایتی بیکری سے بہت سی مزیدار چیزیں شامل کی گئی ہیں جن میں شیرمال،کلیچہ، روٹھ وغیرہ شامل ہیں۔حکام نے بتایاکہ مندوبین کواودھم پور کی کلہاری کو خصوصی ڈوگرہ کھانے کی اشیاءکے طور پر پیش کیا جائے گا۔ادھم پور کی نازک کلہاری، جو دودھ سے تیار کی گئی پنیر کی ایک خاص چیز ہے، اجلاس میں ایک خصوصی ڈوگرہ پکوان کے طور پر پیش کی جائے گی۔چنی، ادھم پور، پٹنی ٹاپ، اور دیگر میں، کلہاری، جو پنیر کی طرح ہے لیکن ہلکی کھٹی اور نمکین ہے، ہر جگہ دکانوں میں دستیاب ہے اور ملک کے دوسرے حصوں سے لوگ خریدتے ہیں۔انہوںنے کہاکہ یہ قدم مرکز اور جموں و کشمیر کی حکومتوں نے عالمی سطح پر ڈش کو فروغ دینے کے لیے اٹھایا ہے۔
